La cantina, (che per gli antichi romani era detta apoteca e che Alessandro Manzoni nei Promessi Sposi chiamerà stanza terrena)della nostra azienda è costituita da locali destinati alla vinificazione, conservazione ed affinamento dei vini. Le caratteristiche ideali che deve avere una cantina devono essere tali in modo tale che il vino possa essere conservato nella maniera corretta senza subire alterazioni o danneggiamenti.
Il laboratorio cantina completa l’intera filiera del vino, dotato di tutte le attrezzature necessarie per la trasformazione: serbatoi in acciaio inox di diversa capacità refrigerati e collegati tra loro mediante impianto di CO2, pressa idraulica, pompa per travaso, imbottigliatrice, etichettatrice, ttrumentazione di laboratorio per le determinazioni analitiche.
